皿貝を入手しました。
皿貝は白貝とも呼ばれ、マルスダレガイ目ニッコウガイ科の２枚貝です。
市場にはアラスジサラガイ、ベニザラガイ、サラガイの３種が入りますが、
全て皿貝として扱われます。
貝を使いたいので、この道具を使って貝柱を切り、むき身にしました。
今回はワイン蒸しにしてみました。
クセのない淡白で、上品な味です。
なので色々な調理法が楽しめそうです。
表は白い皿貝ですが、内側が美しいピンクをしています。
現在、この貝で講座の企画が複数進行中です。
お知らせ出来る状況になりましたら、ブログにアップします。
